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第4127号 液体窒素の食品冷凍

2017年4月 2日 18:28

食品冷凍の現場において、次のような問題はございませんでしょうか?


・生産ラインでの生産量が急に増えたり、高品質の新商品を作りたいけれども
 両方に対応できる冷凍機はありますか?

・食品の品質を落とさずに長期間保持できないか?

・機械式冷凍機では時間が掛かるけれども、夏場だけでも冷凍時間を早められないか?

・アイスやチョコレートコーティングなど、形状が複雑なものを凍結処理ができないものか?


食材としても・・・

畜産品  : ミートパティ、ハム
水産品  : かまぼこ、まぐろ、かに、えび、タコ、イカ、カキ
野菜類  : 枝豆、カット野菜、きのこ類
デザート : 洋菓子、チーズ
その他  : すし、おせち

などなど、以下の液体窒素冷凍応用技術で解決できる、かもしれません。


2017.04.02cryo1.jpg
液体窒素式トンネル型フリーザー
※大陽日酸マジックシリーズカタログより

液体窒素と製品が効率的に熱交換することで、冷凍品の品質を左右する
最大氷結晶生成温度帯を短時間で通過するため、解凍後のドリップの少
ない高品質の冷凍処理が可能です。


2017.04.02cryo2.jpg
液体窒素式浸漬型フリーザー
※大陽日酸マジックフリーズカタログより

液体窒素中に食品を直接浸漬させることにより、表面を凍結させる装置
です。5~20秒程度で瞬時に凍結できるのがポイントです。小粒な製
品類にも適用できます。


2017.04.02cryo3.jpg
液体窒素式チョココーティングシステム
※大陽日酸マジックフリーズカタログより

アイスクリームのチョコレートコーティングには必要不可欠な装置です。
現在使用中のアイスクリーム製造装置を改造し、取付することも可能で
す。また、窒素ガスを利用したトンネル式にも対応できます。

ご要望の食品冷凍で、次の条件から液体窒素凍結に要する液体窒素使用量を
算出することも可能です。

・対象物は?
・凍結条件は?
  凍結前温度、凍結後温度
・水分含有量は?
・対象物の縦横寸法は?
・1個当たりの重量は?
・形状は?
・処理量は?
  1hrあたり生産量、稼働時間、月間生産量
・希望生産方式は?
  バッチ式、連続式
・保存温度は?
・冷凍にかけられる費用は?
  1個当たり〇〇円など
etc

食品の液体窒素凍結設備、凍結装置のご相談のことなら
川口液化ケミカル株式会社までご相談下さい。
 TEL 048-282-3665
 FAX 048-281-3987
 E-mai : info★klchem.co.jp
 ※★を@に代えてお知らせください。

ありがとうございます

今日の埼玉県川口市のお天気は?
 皇紀2677年(西暦2017年)
 4月2日 夕月

 四節季 春分(しゅんぶん)  雷及発声(かみなりすなわちこえはっす)
 ※フィギュアスケートの世界選手権で羽生結弦選手はショートプログラム5位から
  逆転しフリー世界歴代最高223・20点を出し合計は321・59点で
  メダルは4年連続5度目の獲得です。
  凄い! を超えてますね!

 今日のお天気 はれ
 温度 10℃(PM7:00)
 花粉飛散量(さいたま市) 24個/m2(環境省はなこさんより)
 本日の電力最大消費率は? 
(エレクトリカル・ジャパンElectrical Japanより)
 東電84%、北陸電89%、中部電85%、関西電89%、中国電83%
 四国電84%、九州電79%、北海道電78%、東北81%

 利根川上流域の関東8ダム貯水率は? 
 04/02 18:00 187,743m3 40.7% 国土交通省関東地方整備局HPより)
 (藤原・相俣・薗原・矢木沢・奈良俣・下久保・草木および渡良瀬貯水池)
  *Twitter ランキング ついっぷるトレンドより
 1位:オルフェンズ.、2位:鵜久森,3位:イオク
 4位:アトラ、5位:イオク様
です。

ミゾイキクコさん Twitterより
@kikutomatu 1934年生まれ 82歳。
趣味・茶道、園芸、料理、写真、 お茶大理学部卒業。
ツイッター開始2010年1月28日。
70年前から見てきた人々の生活、戦争中、敗戦後の生活、高齢者問題について呟きます。
著書:何がいいかなんて終わってみないとわかりません。


「親は見守ることが大事なんですよね。
 自分の考えをおしつけずに。
 自分の希望を押し付けるのはダメですよね。」

 by との

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