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真空凍結乾燥

2009年6月21日 21:49

 容器の中に水(液体)を入れておくと、そのときの温度によって容器内の
圧力は一定になります。水面から蒸発する水分子の量と、水蒸気になった
水分子が液体に戻る量とが平衡状態になるのです。
 この容器を真空ポンプに接続すると、蒸発してくる水を全部排気することに
なりますので、コップの水が自然に乾燥する状態の何万倍も速く水が無くな
る(蒸発)してしまいます。例えば20℃の水温で真空排気すると9m/hrも
のスピードで水面が蒸発し、0℃では2.5m/hr、-20℃で0.43m/hr
も水分が蒸発します。このスピードを利用して熱に弱いものを乾燥させるのに
食品業界などで真空凍結乾燥などが行われています。
 ただし、理論値は以上のようなことですが、実際には簡単な話ではありま
せん。1ccの水は蒸発すると液体から気体になることで体積が1200倍以上
にもなり、真空中では(0,01気圧)12万倍にも膨らみます。この気体を真空
ポンプで排気するのは並大抵な大きさのポンプでないと、膨大な時間を要しま
す。また、真空中では対象物の温度が下がりやすく、また、水が表面の細か
な隙間や穴の中に入り込んでしまっていると、真空ポンプでただ排気しても、
なかなか出て来ないので、創意工夫が必要となるわけです。

真空容器、真空配管、真空ポンプ、装置としてのシステム設計、製作など
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ありがとうございます

今日の埼玉のお天気は?
 6月21日 日曜日
 天気 雨のち曇り
 気温 23℃(PM10:00)
です。
 キャンドルナイトで電気のない生活を体験しましょうという
呼びかけがテレビ局でも行われています。
電気がある生活はいまや当たり前です。
「クーラーが無いと生活できない」と言う人は多いのですが
冷房機器が動いているのは当たり前ではないのです。
「あたりまえ」と思っている人は「ありがとう」(感謝)の想いが
無いのだそうです。
平気でごみを捨てる人は、ごみを本気で拾ったことがない人なのだそうです。
だからこそ電気のない生活を、当たり前でない生活を自ら実体験する
意味があるのだと、私も思います。
 by との

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